На дворе зима, а это значит, что на витринах магазинов снова золотится и переливается круглая и румяная хурма.
Глядя на нее, поднимается настроение, а уж вкус - просто блаженство.
Хурма - один из самых полезных фруктов. В увесистой золотисто-оранжевой ягоде содержится множество антиоксидантов (танины, витамины С, Р и бетакаротин).
Эти вещества защищают организм и от недугов (даже онкологических), и от преждевременных морщин.
Плоды хурмы имеют большую пищевую ценность в основном за счет содержания в них глюкозы и сахарозы.
В состав входят также витамин С, провитамин А (бета-каротин), яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий.
Хурма – низкокалорийный продукт, содержит в среднем всего 66 ккал на 100 грамм продукта и зависит от сорта и спелости.
Хурма обладает тонизирующими свойствами. Она улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему.
В борьбе с атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями хурма опережает яблоки.
Танины, придающие хурме вяжущий вкус, обладают антимикробной активностью.
Железо и йод в составе "рыжеголового" фрукта делают его отличным профилактическим средством от железодефицитной анемии и гипофункции щитовидной железы.
В мире существует около 500 разновидностей хурмы. Большинство из них произрастает в тропическом климате, и лишь некоторые – в умеренном.
Японская хурма или, как ее еще называют, каки (kaki) – самая распространенная.
Но родиной каки на самом деле является Китай, откуда этот фрукт распространился в другие части Восточной Азии, а позже и в Японию. За Японией последовала Калифорния (США) и Европа.
Главное правило при покупке фруктов - выбираем только полностью созревшие плоды!
В зависимости от вкусовых свойств плодов сорта хурмы делят на три группы:
- терпкие (вяжущие) сорта, у которых вяжущий вкус исчезает только после размягчения плодов, т. е. когда мякоть плодов приобретает желеобразную консистенцию;
- нетерпкие сорта, плоды которых и в твердом состоянии имеют нетерпкий вкус, при этом наличие или отсутствие семян значения не имеет;
- варьирующие сорта (корольковые), вкус которых зависит от наличия семян, т. е. плоды с семенами значительно слаще бессемянных и могут употребляться в свежем виде в твердом состоянии, а мякоть бессемянных плодов имеет терпкий и вяжущий вкус, который исчезает только после ее полного размягчения.
При этом следует отметить, что по сроку созревания плодов нельзя определить, каков будет их вкус, так как и раннеспелые, и среднеспелые, и позднеспелые сорта могут быть терпкими.
При покупке хурмы очень трудно угадать какая она на вкус. Форма и цвет вам ничего особо не скажут.
Первое, на что надо обращать внимание при покупке этого сладкого плода - кожица. У спелых фруктов она тонкая, почти прозрачная.
Еще один признак спелых фруктов - наличие на кожице коричневых полосок.
Если на плоде присутствуют непонятные коричневые пятна - плод начал портиться и от его покупки лучше всего отказаться.
Старайтесь не покупать жесткую хурму, она будет вязать и не доставит вам никакого наслаждения.
Плод должен быть мягким, а вот листья и плодоножка должны быть сухими, коричневого или бурого цвета.
На прилавках наших магазинов обычно присутствует несколько сортов - королек, или как его еще называют шоколадная хурма, шахиня и шарон.
Первый сорт обладает темно-рыжим цветом и коричневой, похожей на шоколад, мякоти.
Обычно плоды не больше томата, всегда очень душистые, сладкие и вкусные.
Шахиня - крупная, мясистая, сочная, по форме напоминает сердце, ее необходимо покупать только в том случае, если плоды спелые.
Шарон - плоды с мягкой кожурой, без косточек, не содержит дубильных веществ.
После того, как вы совершили покупку и насладились сочным вкусом, оставшуюся хурму можно хранить в замороженном виде, стараясь не повредить оболочку.
Замораживать можно все сорта хурмы, имеющие в зрелом состоянии хороший вкус.
Полезные свойства хурмы
Хурма, рекомендована тем, кто борется с лишним весом. Несмотря на то, что она сладкая, хурма содержит мало калорий.
Сушёные плоды хурмы применяются, как заменитель валокордина при лечения гипертонической болезни. Съедайте по 2-3 плода ежедневно.
Плод придает тонус мышцам, повышает работоспособность и стабилизирует нервную систему, а также может выступать в качестве мощного энергетика и повышать тонус организма, снимать симптомы стресса и усталости.
Плоды хурмы помогают бороться с проблемами желудочно-кишечного тракта.
Если небольшое количество фрукта съедать перед приемом пищи, можно улучшить аппетит и пищеварительный процесс.
Пектин, содержащийся в плоде, положительно влияет на всю работу пищеварительной системы в целом и эффективно очищает организм от шлаков.
При диарее 6 спелых плодов нужно разрезать на части и залить 3 стаканами кипятка, накрыть крышкой и выдержать полчаса.
Остудить и принимать по 1 стакану каждые 2-4 часа.
Хурма является мочегонным и тонизирующим средством, рекомендуется при нервных расстройствах, плохом настроении.
Она укрепляет зрение и не даёт организму стареть раньше времени. Любители хурмы часто становятся долгожителями.
Черешки плодов хурмы применяют при ночном и возрастном недержании мочи.
1 ст. ложку измельчённых плодных черешков хурмы залить 1 стаканом кипятка, варить 10 минут, настаивать час под крышкой.
Принимать по 1/3 стакана 2 раза в день.
Противопоказания
Нельзя злоупотреблять хурмой при сахарном диабете.
Сочетание хурмы с морепродуктами может привести к серьезным проблемам с пищеварением.
Из-за большого содержания тонина хурма противопоказана детям до 3-х лет и людям, недавно перенесшим хирургическое вмешательство в области желудочно-кишечного тракта.
Ягоды противопоказаны при панкреатите и других болезнях поджелудочной железы.
Осторожно к продукту должны относиться те, у кого наблюдаются проблемы с работой щитовидной железы.
