Ингредиенты:
- мука — 0,5 килограмма;
- сахарный песок — 100 грамм;
- мед — 3 столовые ложки;
- яйца — 3 штуки;
- масло — 50 грамм;
- какао-порошок — 3 столовые ложки;
- сода гашеная — 1 чайная ложка.
Для крема:
- молоко — 0,5 литра;
- яйца — 2 штуки;
- сахарный песок — 150 грамм;
- мука — 2 столовые ложки;
- какао-порошок — 1 столовая ложка;
- масло — 50-70 грамм;
- ванилин — 1 пачка;
- орехи любые — 200 грамм;
- соль — на кончик ножа.
Для глазури:
- молоко — 5 столовых ложек;
- какао-порошок — 2 столовые ложки;
- сахар — 2/3 стакана;
- масло — 50 грамм.
Шоколадный медовик «Дамский каприз». Пошаговый рецепт
Готовим крем: отделяю белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром, добавить муку, какао-порошок, ванильный сахар и немного холодного молока, чтобы тесто получилось немного жидковатым.
Молоко поставьте на плиту и нагревайте до кипения, снимите с огня и немного влейте в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Опять ставим молоко на плиту и тонкой струйкой вливаем яично-молочную смесь. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения, перед выключением добавляем масло и хорошо размешиваем.
Оставляем крем до полного остывания.
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до пышной пены.
Остывший крем взобьем миксером, а после соединим с белками. Крем получается очень воздушный и нежный.
Готовим тесто: яйца взбить с сахаром до белой пены.
Добавляем мягкое масло, мед и гашеную соду, перемешиваем.
Ставим на водяную баню и варим около 5-7 минут, пока консистенция станет однородной, и снимаем с плиты.
Добавляем какао-порошок и постепенно муку, хорошо перемешивая венчиком или ложкой.
Когда неудобно будет месить столовым прибором, то выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и хорошо вымешиваем руками.
Не забивайте тесто слишком мукой, оно должно быть эластичным и мягким.
Делим тесто на 8 равных частей и тонко раскатываем тесто, я использую тарелку, чтобы ровно обрезать края коржей.
Обрезки не выбрасывать, их также необходимо испечь для крошки на бока торта.
Выкладываем на противень, делаем вилкой несколько накалываний и выпекаем 2-3 минуты.
Остывшие коржи смазываем кремом и посыпаем дроблеными орешками.
Верхний корж не промазывать и оставить немного крема для боков.
Орехи можно сразу было добавить в крем, но как по мне, они осаживают воздушный крем.
Поэтому для себя я вывела, что лучше каждый корж посыпать орешками.
Готовый торт отправляем в холодильник, чтобы он немного пропитался.
Глазурь: смешать молоко, сахар, какао-порошок, поставить на плиту и довести до полного растворения, постоянно помешивая.
Как только глазурь начнет закипать, добавляем масло и снимаем с огня.
Торт полить еще теплой глазурью, даже немного горячеватой, потому что при остывании она сразу застывает.
Бока торта обмазать кремом и присыпать крошкой из коржей.
Оставить для полной пропитки на пару часов в холодильник.
Наш шедевр «Дамский каприз» готов! Шоколадный медовик получился неимоверно вкусным, нежным.
Когда его ешь, то понимаешь, что этот торт справится с самым утонченным дамским капризом.
Приятного аппетита!
Источник
