ТЕСТО НА ПИРОГИ И ПИРОЖКИ КАК ПУХ

 



Это дрожжевое тесто действительно получается «как пух».

Оно воздушное, легкое и очень вкусное. У меня этот рецепт самый ходовой. Из такого теста я делаю пирожки, пироги, ватрушки, булочки, крендели, пиццу и другую выпечку.

Из него все получается вкусно! Стоит добавить ванилин или мак и вкусные булочки к завтраку готовы!

Если добавить тертый сыр, то можно испечь ароматные булки для сэндвичей.

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 1 столовая ложка быстрых дрожжей (я беру Воронежские);
  • 1 чайная или 1 столовая ложка сахара (все зависит от выпечки, но мне в несладких пирогах нравится чуть сладковатое тесто, поэтому я кладу столовую);
  • неполная чайная ложка соли (если соль мелкая, то она более соленая и ее нужно меньше);
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • около 2 стаканов муки.

Как сделать дрожжевое тесто

Молоко нагреваем примерно до температуры 36 градусов, добавляем сахар, соль, растительное масло и все хорошо перемешиваем, чтобы разошлось.

Добавляем дрожжи.

Совет: Муку просеиваем 3 раза. Это сделать нужно обязательно, тогда тесто насытиться кислородом и будет воздушным, хорошо поднимется.

Муку начинаем понемногу добавлять в тесто, помешивая его руками. 

Лучше это делать этапами, тогда вы не пересыплете лишнего. 

Когда в тесте много муки, оно получается тяжелым. 

Ориентируетесь на свои ощущения. Если чувствуете, что нужно меньше, то положите лучше меньше муки.

Вымешиваем тесто аккуратными складывающими движениями от краев к центру, ни в коем случае не рвите и не стучите по нему!

Тесто как живое существо – любит ласковое и бережное обращение, тогда оно ответит вам благодарностью: запыхтит, поворчит и начнет подниматься
 

Вымешиваем дрожжевое тесто примерно 10-15 минут.

Если мешаете тесто на комбайне, в конце все равно достаньте его пару минут помесите руками.

Это даст больший доступ кислорода.