Я каждый год стараюсь закрыть побольше банок такого кетчупа, ведь он в миллион раз вкуснее магазинного, а главное – полностью натуральный. Заготовка очень просто готовится и никаких сложностей у вас с ней не возникнет. Моя семья обожает этот кетчуп, поэтому нам никогда его не хватает до весны.
Продукты:
- Помидоры — 3 кг.
- Яблоки — 0,5 кг.
- Лук — 0,25 кг.
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 1,5 стакана
- Яблочный уксус — 50 гр.
- Черный, красный перец по вкусу
Как приготовить домашний кетчуп:
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером (можно дополнительно пропустить через мелкое сито) и варить до желаемой густоты, примерно минут 50.
До окончания варки добавить соль, сахар, перец красный, черный молотый по вкусу, яблочный уксус. Не забываем периодически помешивать, а то пригорит.
Затем снимаем с огня разливаем по баночкам, подготовленным для закатки и закатываем.
Как подготовить банки для закатки:
Будем подготавливать банки путем стерилизации в духовке.
Пустые банки перед стерилизацией необходимо осмотреть на предмет наличия дефектов.
При наличии пятен важно помнить о том, что дефектные банки категорически не должны принимать участие в процессе стерилизации. Что касается оставшихся емкостей, их необходимо промыть теплой водой, но лучше использовать ее не в чистом виде, а разведенной вместе с мылом, содовым раствором.
Затем банки выставляются по площади духовки так, чтобы дно смотрело вверх, а влажные можно ставить дном вниз. Малые по размерным параметрам банки стоят 15 минут в 150 градусах. Если речь идет о трехлитровых пустых банках, то процесс стерилизации длится 25 минут.
По истечении требуемого периода времени на руки необходимо надеть сухие кухонные рукавицы и достать банки. Во избежание лопания банок необходимо поставить их аккуратно, а прихватку использовать строго в сухом виде.
Крышки будем кипятить в течении 2-3 минут.
Процесс закатки:
Кетчуп обязательно закатываем горячим. Банки переворачиваем вниз крышкой и даем медленно остыть.
Храним домашний кетчуп в погребе или в холодильнике.
Ну и пофантазировать можно: если добавить сладких яблок — получился «Краснодарский» соус из моего детства.
Если добавить кислых яблок — натуральный «Хайнс».
Если добавить 1 головку чеснока и положить смесь перцев черного, красного, белого и розового, то получится вообще объедение, которое обязательно оценят мужчины!
