Как раскрасить тесто в натуральный зелёный цвет. Для примера буду делать пельменное тесто.
Ингредиенты:
- Мука - 660 гр
- Яйца - 2 шт.
- Вода - 180-220 гр
- Соль - 7-8 гр
- Зелень - прим. 100 гр
Технология:
Замешиваю простое пельменное тесто.
Для этого растворяю соль в холодной воде, добавляю яйца. Соединяю с мукой. Вымешиваю тесто.
Убираю тесто в пакет в холодильник на 15-20 минут. Чтобы расслабить клейковинный каркас перед формовкой. Так проще работать с тестом.
А как же зелёный цвет?
Точно. Берём зелень. Подойдёт любая: кинза, укроп, петрушка, зелёный лук. Но лучше всего - шпинат.
Добавляем воду.
Тщательно взбиваем в блендере.
Процеживаем через сито. Получаем зелёную водичку. Эта водичка богата хлорофилом, антоцианами, вкусоароматическими веществами, витаминами. И другими компонентами, которые перешли из зелени в воду.
Именно на этой водичке и надо замешивать тесто.
В дополнение, еще один видеорецепт Как приготовить зеленое тесто, и не забудьте подписаться на канал, там много вкусных и простых рецептов
